shendetlie

 Ingredienti:

• 300-400 gr di farina
• 200 gr di burro
• 3 uova
• 250 gr di miele
• 200 gr di zucchero
• 100 di noccioline
• 2 gr di bicarbonato di sodio
• 800 gr di zucchero
• 600 gr d’acqua

 Preparazione

In una casseruola  fate riunire le uova con lo zucchero, poi unire anche il burro, il miele e l'acqua continuando a mescolare fin quando lo zucchero non si sarà scolto. Poi aggiungere le noccioline e la farina, facendo una pasta morbida.

Ungere una teglia con il burro e mettere dentro la pasta; con un pennello spennellare la pasta con un po' del tuorlo d'uovo. Mettere a cuocere a 200°. Per preparare lo sciroppo, mettere in una casseruola  800 gr di zucchero e 600 gr di acqua finchè non bolle. Lasciar raffreddare un po' ed utilizzare lo sciroppo quando è tiepido.

bakllava

Ingredienti:

• 600 gr di carne di manzo (senza ossi)
• 3 pomodori medi
• 2 cipolle medie
• 4 carote
• 2 patate
• 50 gr di burro o margarina
• 1 spicchio d’aglio
• foglie d’alloro
• prezzemolo
• sale
• pepe
• farina

 

Preparazione:

 Tagliare la carne a pezzettoni, ripassarli nella farina e friggerli per pochi minuti nel burro o margarina. Tagliare le cipolle e l’aglio finemente, e friggerle con la carne sino a che diventano dorate. Aggiungere i pomodori a cubetti. Tagliare alla stessa maniera le patate e le carote, le unire al resto e cuocere il tutto per 5 minuti. Aggiungere 500ml di acqua, sale, pepe, l’alloro e le mettere in una pentola a pressione per 30 minuti.

Servire con una manciata di prezzemolo.

“Tasqebap ne tenxhere me presion” (pasticcio di carne in pentola a pressione)

Ingredienti:

• 600 gr di carne di manzo (senza ossi)
• 3 pomodori medi
• 2 cipolle medie
• 4 carote
• 2 patate
• 50 gr di burro o margarina
• 1 spicchio d’aglio
• foglie d’alloro
• prezzemolo
• sale
• pepe
• farina

 Preparazione:

Tagliare la carne a pezzettoni, ripassarli nella farina e friggerli per pochi minuti nel burro o margarina.

Tagliare le cipolle e l’aglio finemente, e friggerle con la carne sino a che diventano dorate. Aggiungere i pomodori a cubetti. Tagliamo alla stessa maniera le patate e le carote, le uniamo al resto e cuciamo il tutto per 5 minuti. Aggiungiamo 500ml di acqua, sale, pepe, l’alloro e le mettiamo i una pentola a pressione per 30 minuti.

Servire con una manciata di prezzemolo.

tave korani me arra (koran con le noci)

 

Ingredienti:

• pesce koran di circa 2 kg
• olio d’oliva 20ml
• 3 cipolle medie
• sale, pepe
• 1 foglia d’alloro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 tazza di noci sgusciate
• 2-3 carote

Preparazione:

Prima di tutto si pulisce il pesce e si lascia asciugare, e dopo si taglia a forma di rollè salandolo a piacere. Ungere con l’olio una teglia abbastanza capiente (preferibilmente di terracotta) e riporre il pesce. Inforniamo a 200 gradi.

Intanto, in una padella versare un po’ d’olio d’oliva e le cipolle tagliate a dadini, aggiungere le carote tagliate finemente, l’alloro, l’aglio. Cuocere per alcuni minuti e aggiungere un po’ di sale e pepe ricoprendolo.

Controllareo il pesce in forno, aggiungendo il bicchiere di vino. Lasciare che il vino si asciugi e aggiungere il preparato della padella.

Infornare nuovamente il tutto e lasciamo cuocere per 20 – 30 minuti, aggiungendo le noci schiacciate.

Servire con fettine di limone e vino bianco.

Byrek me spinaq (Torta albanese con spinaci e cipolle)

Ingredienti:

• 500gr di farina
• 200 g di spinaci
• un pizzico di sale
• 5 cipolle fresche foglie verdi o porro
• ¾ cucchiai di olio extra vergine
• 3 uova
• 2 tazze di acqua calda

Preparazione:

Mescolare la farina con le uova, l’acqua e il sale per 15 minuti e lasciare riposare l’impasto ottenuto.  Lavare le cipolle e gli spinaci e tagliarli in piccoli pezzi. Friggere leggermente in una pentola le cipolle e gli spinaci con un po’ di olio di oliva.
Stendere l’impasto preparato precedentemente fino ad ottenere delle sfoglie. Con gli ingredienti indicati si può ottenere da un minimo di dieci ad un massimo di dieci sfoglie, a seconda se si preferisce una sfoglia più o meno sottile.
Mettere gli spinaci e le cipolle tiepide in un recipiente ed aggiungere un po’ di olio di oliva. Mettere in una teglia uno strato di sfoglia ed uno strato di spinaci e cipolle e continuare con tutte le sfoglie in modo da creare vari strati. Sull’ultimo strato di sfoglia aggiungere un po’ di olio di oliva ed infornarlo per circa 45 minuti in forno preriscaldato a 180°.
E’ preferibile servirlo dopo averlo lasciato raffreddare per 20 minuti, tagliandolo in pezzi a forma di rombi.
Questo è un piatto tipico albanese ed è un piatto unico come la pizza italiana.